フィトウの生産地域は海岸沿いに拡がる海岸地区と険しい山塊に囲まれた山側地区に大きく分 かれます。ポール・コロメール家は険しい山道を抜けた山側地区の小さなトウシャン村にあり ます。この地区には日当たりの良い山の斜面に葡萄畑が点在して、厳しい環境のため収穫量が 自然に抑えられ海岸地区より力強いワインが出来ます。
カリニャンは深い色合いと構成を、 グルナッシュは滑らかさをシラーは豊な風味と余韻をワインに与えます。深い赤色、すみれ、 シナモン、ライムの香りの混じった刈ったばかりの草のアロマ。実質のある、力強い味わいの 赤ワインで、通常は40hl/haですが、ポール・コロメール家は30hl/haに収穫量をおさえています。

　　　生産地域：　フランス：ラングドック・ルーション　
　　　ブドウ品種：　カリニャン(60%)、グルナッシュ（30％）
　　　　　　　　　 　　シラー(10%)